Ein Nebbiolo-Wein, der auch Barolo und Barbaresco hervorbringt, bildet zusammen mit piemontesischem Rotwein und Weißweinen das Fundament. Bergbauern sammeln die pflanzlichen Rohstoffe direkt in den umliegenden Alpen. Die Rezeptur verlangt Wermutkraut, Majoran, Fenchel, Linde, Koriander, Zitrusschalen, Kardamom, Bourbon-Vanille aus Madagaskar, Nelken, Enzianwurzel, Chinarinde und Salbei. Die Herstellung folgt einem alten Traditionsverfahren der Destillerie Bordiga in Cuneo.
Das Getränk ruht anfänglich 40 bis 50 Tage. Eine 15-tägige Reifung in gebrauchten Fässern der Rum-Marke Hampden schließt sich an. Nach der Abfüllung lagern die Flaschen weitere 15 bis 20 Tage in den Kellern bei konstanten 10 Grad Celsius. Die Filtrierung geschieht rein physikalisch durch Kühlung und Naturpapierfilter.
Die Farbe ist ein bernsteinfarbenes Rot, der Geruch intensiv und würzig. Der Geschmack ist weinig und enorm lang, die anfängliche Süße wandelt sich zu einer anhaltenden, leicht tanninhaltigen Bitterkeit.
Der Wermut begleitet feine Schinken- und Salamispezialitäten, eingelegtes Gemüse, Walnüsse und gereiften Käse. Als Dessert passen dunkle Schokolade und Gianduja – eine traditionelle piemontesische Haselnussschokolade – dazu.
Limited Edition
Serviertemperatur: 10° bis 12° Celsius
Botanicals: Wermutkraut, Majoran, Fenchel, Linde, Koriander, Zitrusschalen, Kardamom, Bourbon-Vanille aus Madagaskar, Nelken, Enzianwurzel, Chinarinde, Salbei
Enthält Sulfite
Alkoholgehalt: 18 % vol.
Marke: Bordiga 1888
Hergestellt in Italien
Hersteller / Lebensmittelunternehmer: Cav. Pietro Bordiga S.r.l., via Valle Maira, 98 12100 Cuneo, Italien
