Bacoo Añejo 4 Jahre wird vollständig an einem Ort produziert: in der dominikanischen Stadt San Pedro de Macorís. Der Rum entsteht aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft, der direkt auf dem Gelände der Brennerei gewonnen wird. Die Destillerie verfügt über eigene Extraktionsanlagen und verarbeitet den Saft unmittelbar nach der Ernte. Gärung, Destillation, Reifung und Abfüllung erfolgen am selben Ort – ohne Tanktransporte oder Zwischenlager im Ausland.
Nach vier Jahren in gebrauchten Bourbonfässern zeigt sich Bacoo Añejo mit einer satten Bernsteinfarbe. In der Nase entfalten sich Karamell, Papaya und ein Hauch Banane. Am Gaumen wirkt der Rum ausgewogen, weich und rund. Der Abgang ist lang und bringt Butterkaramell mit. Eine leichte Süße bleibt erhalten – je nach Charge zwischen 6 und 13 g/l –, um das Profil zu balancieren, nicht zu überdecken.
In der karibischen Sage ist der Bacoo ein kleiner, magischer Geist, der Wünsche erfüllen kann. Er lebt – so die Überlieferung – in alten Rumflaschen und verlangt täglich nach Bananen und Milch. Wird er vernachlässigt, bringt er Unruhe. Diese Figur erinnert an den Geist aus der Wunderlampe oder an einen Kobold. Die Legende prägt das Etikett und das Selbstverständnis der Marke – mit einem Augenzwinkern und einem Hauch Abenteuerlust.
Viele Rumproduzenten transportieren ihr Destillat oder sogar den vergorenen Saft über Ländergrenzen hinweg, bevor abgefüllt wird. Bacoo hingegen bleibt vollständig am Ursprungsort – von der Pressung bis zur Flasche. Dadurch ist der gesamte Herstellungsprozess nachvollziehbar und kontrolliert. Keine Fremdgärung, keine nachträgliche Aufbereitung, kein Aromatisieren.
Die Produktion bei Alcoholes Finos Dominicanos setzt auf geschlossene Kreisläufe. Nebenprodukte aus dem Pressvorgang werden zur Energiegewinnung verwendet, das dabei entstehende CO₂ wird aufgefangen und verkauft. Die verbleibende Biomasse wird mit Abwasser vermischt und dient als Dünger für die umliegenden Felder. So entstehen kurze Wege, geringer Energieverbrauch und eine konstante Qualität.
Produktdetails:
• Herkunft: Dominikanische Republik
• Ausgangsstoff: frisch gepresster Zuckerrohrsaft
• Gärung mit natürlichen Hefen
• 4 Jahre Reifung in Ex-Bourbon-Fässern
• Ohne Zusatzstoffe
• Leichte Dosage: 6–13 g/l Zucker
• Farbe: Bernstein
• Aromen: Karamell, Papaya, Banane, Butterkaramell
• Abfüllung direkt an der Produktionsstätte
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Marke: Bacoo
Hergestellt in Dominikanische Republik
Hersteller: Alcoholes Finos Dominicanos, JQ96+648, Municipio Consuelo 21000, Dominikanische Republik
Importeur / verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: AGE International GmbH, Landsberger Allee 2, 10249 Berlin
