Die Basis dieses Likörs bilden kleine Pflaumen aus den Regionen rund um Cuneo, im Piemont lokal als „Ramasin“ bezeichnet. Die Brennerei Bordiga nutzt diese regionalen Früchte unmittelbar nach der Ernte zur Gewinnung eines reinen Mazerats, um die native Fruchtsüße unverfälscht einzufangen und auf künstliche Zusätze zu verzichten.
Ein Elisir ist fester Bestandteil der historischen Spirituosenkultur Norditaliens. Diese traditionellen Liköre der Volkskultur zeichnen sich durch die Reinheit und Qualität der genutzten Rohstoffe aus. Im Vordergrund stehen die landwirtschaftlichen Erzeugnisse, die seit jeher im Betrieb in Cuneo verarbeitet werden.
Das Pflaumenmazerat harmoniert durch seine natürliche Struktur mit verschiedenen Komponenten:
Mit herbem Wacholder: Als Ergänzung zu klassischen Gins, bei denen die Frucht gegen die Bitternote des Wacholders anarbeitet.
Mit fassgelagerten Spirituosen: In Verbindung mit Whiskey oder gelagertem Rum, wobei die Steinfruchtaromen mit den Holz- und Vanillenoten des Fasses harmonieren.
Mit Zitrus-Säure: Als süßende Komponente in Verbindung mit frischem Zitronensaft, um ein stabiles Säure-Süße-Verhältnis zu erzeugen.
Mit Kohlensäure: Zum Aufgießen mit trockenem Prosecco oder Tonic Water.
Mit Mandelaromen und Nussnoten: In Kombination mit Amaretto oder Walnusslikör, da die Steinfrucht-Struktur der Pflaume eine natürliche Verwandtschaft zu herben Nuss- und Mandelnuancen besitzt.
Der Likör entfaltet seine Charakteristik pur ungekühlt bei einer Kellertemperatur von 14°C bis 16°C nach dem Essen.
Alkoholgehalt: 20% vol.
Mit Karamellzucker
Marke: Bordiga 1888
Hergestellt in Italien
Hersteller / Lebensmittelunternehmer: Cav. Pietro Bordiga S.r.l., via Valle Maira, 98 12100 Cuneo, Italien
